အအေးခံထားသော အကြော်များ၊ ကြွပ်ကြွပ်သော အပြင်ပိုင်းနှင့် ပျော့ပျောင်းသော အတွင်းပိုင်းတို့ဖြင့် နှစ်သက်သော အကြော်များသည် မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ မီးဖိုချောင် အဓိက စားဖိုဆောင် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့၏ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်း၊ ရှုပ်ထွေးပွေလီသောကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းကို စူးစမ်းလေ့လာကာ ၎င်းတို့ကို အရသာခံနိုင်လောက်အောင် အရသာခံနိုင်ရည်ရှိအောင်ပြုလုပ်ရန် ပံ့ပိုးပေးသည့် ဇောက်ချလုပ်ကိုင်သူများနှင့် အအေးခံထားသောအကြော်များကမ္ဘာကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ခရီးစတင်လိုက်ပါသည်။ Yves Legrand၊ Dimitri Tieberghien နှင့် Jan De Coninck တို့နှင့်အတူ အခင်းအကျင်းနောက်ကွယ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့နှင့်အတူ ပါဝင်လိုက်ပါ။
Chilled Fries မွေးဖွားခြင်း- စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်
Lutosa သည် အအေးခံထားသော အကြော်များကို စျေးကွက်သို့ မိတ်ဆက်သောအခါ 1998 ခုနှစ်တွင် အရေးကြီးသော အခိုက်အတန့်ကို ဥရောပ အရောင်းနှင့် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး ဒါရိုက်တာ Yves Legrand က အမှတ်ရနေပါသည်။ သူ့အဆိုအရ ဆုံးဖြတ်ချက်သည် စစ်မှန်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုအတွက် စားသုံးသူများ၏ တောင်းဆိုမှု မြင့်တက်လာခြင်းမှ အရင်းခံခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စစ်မှန်သောအရသာနှင့် ထူးခြားသည့်အသွင်အပြင်ကို ပေးဆောင်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်ပြီး Lutosa အတွက် စစ်မှန်သော ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို အမှတ်အသားပြုခဲ့သည်။
အအေးခံထားသော အကြော်များ စတင်ရောင်းချခြင်းသည် စားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်များကို အရှိန်အဟုန်ဖြင့် တုံ့ပြန်မှုများကြောင့် စိတ်အားထက်သန်စွာ စောင့်ကြည့်မှု ရလဒ်ဖြစ်သည်။ Legrand က "ပိုမိုစစ်မှန်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး အအေးခံထားသော အကြော်များကို ရှေ့တန်းသို့ တွန်းပို့ပေးသည့် ကြီးထွားလာနေသော စစ်မှန်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည့်အခါ အဆုံးအဖြတ်ပေးသည့် အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။" ၎င်းသည် အခွင့်အလမ်းများကို ရယူရာတွင် ကုမ္ပဏီ၏ သွက်လက်မှုကို ပြသပြီး ပြောင်းလဲသော နှစ်သက်မှုများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။
ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်၏ အနုပညာ- အစဉ်အလာနှင့် အရည်အသွေး
အအေးခံထားသော အကြော်များကို ဖန်တီးရာတွင် ရိုးရာနှင့် နည်းပညာ၏ သိမ်မွေ့သော ဟန်ချက်ညီမှု ပါဝင်သည်။ Lutosa မှ Business Unit Manager Dimitri Tieberghien က အာလူးများကို စေ့စပ်သေချာစွာ ရွေးချယ်ခြင်း၊ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို အာမခံပြီး အရသာရှိသော စွန့်စားမှုတစ်ခုအတွက် အုတ်မြစ်ချပေးခြင်းတို့ကို ရှင်းပြပါသည်။ ထုတ်လုပ်မှုမန်နေဂျာ Jan De Coninck သည် အပူချိန် 0°C မှ 4°C ကြားတွင် အကြော်များ၏ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် ဆန်းသစ်သော အအေးပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သဘာဝဓာတ်ငွေ့ ပေါင်းထည့်ခြင်းကဲ့သို့ စမတ်ကျသော ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။
အရည်အသွေးနှင့် အစားအသောက် ဘေးကင်းရေးသည် အအေးခံထားသော အကြော်များ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ Tieberghien သည် စားသုံးသူများ စိတ်အေးချမ်းသာစွာ ပေးစွမ်းနိုင်သော အကြော်များ gluten နှင့် allergen ကင်းစင်စေရန် တင်းကြပ်သော အစီအမံများကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ နေကြာဆီ သီးသန့်အသုံးပြုခြင်းသည် အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ပေးရုံသာမက သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ကိစ္စရပ်များကိုပါ ဖြေရှင်းပေးပါသည်။
အရသာမျိုးစုံနှင့် စစ်မှန်မှု
"Chilled" အပိုင်းအခြားကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပေးသည့်အရာမှာ ဖြတ်တောက်မှုအမျိုးမျိုးကို ပေးဆောင်သည်။ Legrand မှ အလေးပေးပြောကြားသည်မှာ "ဤတိကျသောဖြတ်တောက်မှုများသည် အလွန်ရွံ့ထိဖွယ်မှသည် အရည်ပျော်ခြင်းအထိ၊ အာခေါင်အားလုံးကို ကျေနပ်စေရန် အရသာနှင့် ပေါင်းစပ်ဖန်တီးမှုတစ်ခု ဖန်တီးပေးပါသည်။" လက်ဖြတ်ထားသော အကြော်များကို အမှတ်ရစေသည့် Belgian Fries ဖြတ်တောက်မှုသည် အအေးခံထားသော အကြော်များအတွက် စစ်မှန်သော ထိထိမိမိ ပေါင်းထည့်ကာ ကိုက်လိုက်တိုင်း ထူးခြားသော အတွေ့အကြုံကို ရရှိစေပါသည်။
အအေးခံထားသော အကြော်များ၏ စစ်မှန်သော အရသာသည် ၎င်းတို့ကို အေးခဲခြင်းမရှိသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ De Coninck ၏အဆိုအရ၊ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အေးခဲထားသော အခြားရွေးချယ်စရာများနှင့်မတူဘဲ ၎င်းတို့၏ မူရင်းအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အရေခွံဖြင့် ကြော်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို သဘာဝအတိုင်း လတ်ဆတ်သော အရသာကို ပြန်အမှတ်ရစေသော rustic အထိအတွေ့ကို ထည့်ပေးသည်။
ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်- လူကြိုက်များမှု တိုးလာခြင်း။
အရောင်းဒါရိုက်တာ Europe and Logistics Chilled မှ Yves Legrand က အအေးခံထားရသော အကြော်များ၏ လူကြိုက်များမှုအပေါ် ထူးခြားသောရှုထောင့်ကို မျှဝေခဲ့သည်- “ဒါဟာ ထုတ်ကုန်တစ်ခုသာမက နယ်နိမိတ်တွေကို ကျော်ဖြတ်နိုင်တဲ့ အရသာအတွေ့အကြုံတစ်ခုပါ။ ပြိုင်ဘက်ကင်းသော အရည်အသွေးနှင့် စစ်မှန်သောအရသာသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားသုံးသူများ၏ နှလုံးသားကို သိမ်းပိုက်နိုင်ခဲ့သည်။"
စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်မှ မွေးဖွားလာသော အအေးခံထားရသော အကြော်များသည် ရိုးရှင်းသော စားသုံးမှုထက် ပိုကိုယ်စားပြုသည်။ ဤ ပြီးပြည့်စုံသော အစဉ်အလာနှင့် နည်းပညာပေါင်းစပ်မှုသည် အခြားနှင့်မတူဘဲ အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ အာလူးရွေးချယ်မှုမှ အမျိုးမျိုးဖြတ်တောက်ခြင်းအထိ ကဏ္ဍတိုင်းကို ဂရုတစိုက်နှင့် ကျွမ်းကျင်မှုဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ Tieberghien၊ De Coninck နှင့် Legrand တို့၏ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုကြောင့် ဤအကြော်ကြော်ပြုလုပ်ခြင်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်များကို ထုတ်ဖော်ပြသခဲ့သည်။ အအေးခံထားသော အကြော်များသည် စစ်မှန်မှု၊ အရည်အသွေးနှင့် အရသာထူးကဲသော ချက်ပြုတ်မှု၏ အဓိကအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။