"Spud ညီအစ်မများသည် အာလူးရွေးချယ်မှုများဖြင့် လာမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို မီးဖိုချောင်တွင် စမ်းသပ်မည် ... ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန် အရည်အသွေးမှာ ထူးခြားပါသည်။"
Kerri Farrell သည် သူမ၏လက်သည်းအောက်ရှိ ချောကလက်အညိုရောင်မြေဆီလွှာဖြင့် ကြီးပြင်းလာခဲ့ပြီး ဗစ်တိုးရီးယားအနောက်ဘက်ရှိ မီးတောင်ကမ္ဘာဖြစ်သည်။ Ballarat အာလူးစိုက်ပျိုးသူ၏သမီး Farrell သည် Mount Pleasant အနီးရှိ မိသားစုခြံတွင် အာလူးဆွဲရင်း ကြီးပြင်းလာခဲ့သည်။ သူမ Melbourne ကိုပြောင်းလာပြီး မိသားစုတစ်ခုထူထောင်တဲ့အခါ သူ့အဖိုးက အာလူးကို ထရပ်ကားနဲ့ လိုက်ပို့ပေးပါတယ်။
“သူငယ်တန်းမှာ အမေတွေကို ရောင်းစားဖို့ ပြောခဲ့တယ်” ဟု Farrell က ဆိုသည်။ "ဒါဆို ငါ့ကလေးကို အာလူးအိတ်တွေအောက်မှာ လက်တွန်းလှည်းထဲ ထည့်ထားလိုက်ပြီး အိမ်ပေါက်စေ့ ရောင်းလိုက်တာပဲ။" အဲဒါ လွန်ခဲ့တဲ့ ၃၂ နှစ်။ ယနေ့တွင် Farrell သည် မြို့နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ စားသောက်ဆိုင် 32 ကျော်နှင့် အွန်လိုင်း အိမ်အရောက်ပို့ဆောင်မှု ဝန်ဆောင်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဗစ်တိုးရီးယား၊ တက်စမေးနီးယားနှင့် NSW ရှိ ခြံများမှ မတူညီသော အာလူးမျိုးပေါင်း 60 ခန့်ကို သူမ၏ညီမ Catherine Ramage နှင့် ၎င်းတို့၏ မွေးချင်းများနှင့်အတူ အလုပ်လုပ်ပါသည်။
၎င်းတို့ကို Spud Sisters များဟု လူသိများကြပြီး အာလူးများကို စိုက်ပျိုးသည့်နေရာ၊ အရသာရှိပုံနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းတို့ကို စွယ်စုံကျမ်းအသိပညာတစ်ခုရှိသည်။ “တချို့အာလူးတွေမှာ ကစီဓာတ် ပိုပါဝင်တယ်၊ တချို့မှာ ကစီဓာတ်နည်းပြီး ရေပိုပါတယ်” ဟု Farrell ကဆိုသည်။ "ဒါဆို အညိုရောင်ပြောင်းတဲ့ အာလူးတွေ သကြားများများပါတဲ့အတွက် ကြော်တဲ့အခါ အညိုရောင်ဖြစ်သွားပါတယ်"
Spud Sisters ၏ဖောက်သည်များတွင် Ripponlea ၏သုံးပါးသော Attica စားသောက်ဆိုင်မှ Ben Shewry ကဲ့သို့သော စားဖိုမှူးများပါဝင်သည်။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် Attica တွင် ပြင်သစ်အကြော်ကို ကျွေးမည်ဆိုပါက နောက်တစ်ဆင့်ဖြစ်ရမည်" ဟု သြစတြေးလျနိုင်ငံမှ အကင်ကြော်များဖြစ်သော "roo frites" ဖြင့် ကြွပ်ကြွပ်သော ရွှေရောင်ကောက်ရိုးများကို ရည်ညွှန်းပြီး Shewry က ဆိုသည်။ “အာလူးရဲ့ လက္ခဏာတွေက ရာသီတစ်လျှောက်လုံး ပြောင်းလဲသွားတဲ့အတွက် ကိုက်ညီတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ရဖို့အတွက် အာလူးမျိုးစုံကို ပြောင်းလဲဖို့ လိုအပ်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ "Spud ညီအစ်မများသည် အာလူးရွေးချယ်မှုများဖြင့် လာမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို မီးဖိုချောင်တွင် စမ်းသပ်မည် ... ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးမှာ ထူးခြားပါသည်။" လက်ရှိတွင် Shewry သည် Innovator ဟုခေါ်သော အာလူးမျိုးကွဲကို အသုံးပြုနေသည်။
John Dunn ကဲ့သို့သော အာလူးစိုက်ပျိုးသူများအတွက် Spud Sisters သည် လယ်သမားနှင့် စားဖိုမှူးကြားတွင် “ပျောက်ဆုံးနေသောချိတ်ဆက်မှု” ဖြစ်သည်။ “အာလူးမျိုးစိတ်တစ်ခုစီတိုင်းမှာ သူတို့စိုက်ပျိုးပုံက အရသာရှိပြီး ချက်ပြုတ်နည်းကိုတောင် ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်” ဟု 1865 ခုနှစ်ကတည်းက Trentham အနီးရှိ North Blackwood တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သော မိသားစုမှ Dunn က ပြောကြားခဲ့သည်။ “အဲဒါက ခက်ခဲနိုင်ပေမယ့် Spud ညီအစ်မတွေ ရောက်လာပြီး ရှင်းပြတာပါ။ ငါတို့ [တောင်သူ] စကားကို နားထောင်ပြီး အဲဒီအချက်အလက်တွေကို ဖြန့်ဝေနိုင်တယ်။” Farrell နှင့် Ramage အတွက် အကြီးမားဆုံးစိန်ခေါ်မှုမှာ အာလူးမျိုးကွဲအသစ်များနှင့် နောက်ဆုံးရသတင်းများ ထွက်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။
Farrell က “ဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် ဖြီးဖြန်းထားသော အမှုန်အမွှားများ၏ နေ့ရက်များ ကုန်ဆုံးသွားပါပြီ” ဟု Farrell ကဆိုသည်။ “ဩစတေးလျအခြေအနေမှာ ပေါက်လာမယ့် ရှေးအာလူးမျိုးကွဲတွေကို တောင်အမေရိကမှာ ရှာဖွေနေတဲ့ မျိုးစေ့ကုမ္ပဏီတွေရှိတယ်။” ပြီးခဲ့သောနှစ်တွင်၊ Andes ရှိ လယ်မြေများနှင့် စျေးကွက်များမှ ရင်းမြစ်မျိုးကွဲများသည် Mayan Twilight၊ Peruvian Gold၊ Crimson Pearl နှင့် Cranberry Red ကဲ့သို့သော အမည်များဖြင့် ဒေသတွင်းစျေးကွက်သို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။ “ကျွန်ုပ်တို့၏အလုပ်မှာ ၎င်းတို့ကို စမ်းသပ်ရန်၊ ချက်ပြုတ်ရန်နှင့် မီးဖိုချောင်တွင် ၎င်းတို့ မည်သို့လုပ်ဆောင်သည်ကို ကြည့်ရှုရန်ဖြစ်သည်” ဟု Farrell ကဆိုသည်။ "တောင်အမေရိကမှာ အာလူးမျိုးကွဲပေါင်း ၃၀၀၀ ခန့်ရှိပြီး သြစတြေးလျမှာ လက်တစ်ဆုပ်စာပဲ သုံးပါတယ်။"
မင်းရဲ့ဒြပ်တွေကို သိပါ။
Maris Piper ကဲ့သို့သော ဖလော်ရီအာလူးများသည် သင့်အား အမှုန့်ကြိတ်ထားသော အာလူးများကို ပေးလိမ့်မည်၊ သို့သော် သင်က ခရင်မ်ထောင်းထားသော အာလူးများကို ကြိုက်နှစ်သက်ပါက Dutch Cream ကဲ့သို့သော ဖယောင်းအမျိုးအစားကို စမ်းသုံးကြည့်ပါက Kerri Farrell က အကြံပြုထားသည်။
“အချဉ်ရည်တွေကို ကွဲပြီး ထူအောင်လုပ်ဖို့ အာလူးတွေကို စွပ်ပြုတ်မှာထည့်ရင် ကစီဓာတ်တွေ အများကြီးပါတဲ့ အာလူးတစ်လုံးလိုတယ်။ "ဒါပေမယ့် မင်း minestrone လုပ်နေတယ် ဆိုရင် မကွဲမပြဲတဲ့ ဖယောင်း အာလူး လိုချင်တယ်။ သင့်ကိုယ်သင် နှစ်သက်သဘောကျပြီး သင်ချက်ပြုတ်နေသော ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးအတွက် သင့်လျော်သောမျိုးကွဲများကို ရရှိရန် တောင်သူလယ်သမားဈေးကွက် သို့မဟုတ် ကုန်စိမ်းရောင်းသူထံသို့ ဦးတည်သွားပါ။”
- Maris Piper - ပျော့ပျောင်းသောမွှားများ၊ ရွှေဝါရောင်အသားကင်၊ ကြွပ်သောအကြော်များနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော rosti အတွက် ဂျုံမှုန့်။
- Yukon ရွှေ - ခရင်မ်အသား၊ ဂျုံမှုန့်၊ တောင့်တင်းသော mash သို့မဟုတ် hasselback အာလူးများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။
- Sebago - မွှေးကြိုင်သောရနံ့ဖြင့် ကြိတ်ချေခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကြော်ခြင်းအတွက် အဝိုင်းစက်။
- Otway Red - အသုပ်၊ သပ်သပ်ရပ်ရပ်နဲ့ လှော်ထားတဲ့ အနီရောင်နက်နဲတဲ့ အသားအရည်ရှိတဲ့ ဒေသအလိုက် ဖွံ့ဖြိုးပြီး လုံးလုံးလျားလျား နီရဲတဲ့ အသားအရည်နဲ့ အရသာကောင်းမွန်ပါတယ်။
- ဒတ်ခ်ျခရင်မ် - ခရင်မ် ၊ ဖယောင်းဝါ အဝါရောင် အသားများဖြင့် ၊ ဤ အမျိုးအစား သည် အာလူးသုပ် နှင့် ချောမွေ့သော mash များအတွက် အကောင်းဆုံး ဖြစ်သည် ။
Spud Sisters အာလူးများကို ရွေးချယ်ထားသော တောင်သူလယ်သမားဈေးကွက်များနှင့် အွန်လိုင်းတွင် ရနိုင်ပါသည်။ spudsisters.com.au